Кислота лимонная моногидрат – органическое химическое соединение , разновидность карбоновой кислоты.
Кристаллы моногидрата лимонной кислоты хорошо растворяются в воде, этиловом спирте, плохо растворяются в диэтиловом эфире. Обладает свойствами карбоновых кислот, образует цитраты (соли). Другие названия: лимонная кислота, лимонная кислота одноводная, 2-Оксипропан-1,2,3-трикарбоновая кислота. Способы получения: реакция брожения сахара, патоки или мелассы штаммами грибков Aspergillus niger, реакция синтеза лимонной кислоты. Форма отпуска: белые или желтоватые гранулы, кристаллы, раствор. Различается по насыпной плотности, степени растворимости, гранулометрическому составу, массе, сфере применения, цвету, дисперсности, степени тугоплавкости. Форма кристаллов: ромбическая, гексагональная. Вкус: кислый. Кислота лимонная моногидрат относится к высокотоксичным веществам. Требует особых условий работы: наличие вытяжки, использование индивидуальных средств защиты (маска, халат, перчатки, респиратор). Условия хранения: закрытые воздухонепроницаемые и светонепроницаемые контейнеры, герметичная тара, вдали от источников тепла и возгорания.
Свойста:
Основные функции моногидрата лимонной кислоты: антиоксидант, консервант, ароматизатор, подкислитель. Широко используется в пищевой, косметическо-парфюмерной отрасли, химической отрасли , медицине и фармацевтике, в производстве бытовой химии, гальванотехнике, металлургии, дорожном строительстве, полиграфии, кожевенной и текстильной промышленности, фотоделе, в производстве полимеров и строительных смесей. Применяется для изготовления газированных напитков, консервов, джемов и желе, карамели, входит в состав противомикробных средств, увеличивает растворимость порошков и таблеток, мыла, шампуней, моющих средств, огнеупорных деталей и пресс-форм, . Лимонная кислота участвует в процессах очистки металлических поверхностей от окислов, в процессах металлообработки как средство для травления.